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Tortelloni Burro e Salvia
I tortelloni burro e salvia sono uno di quei piatti che non passano mai di moda. Rustici ma eleganti, semplici ma profondi, profumano di casa e domenica. Il ripieno morbido di ricotta e spinaci si sposa alla perfezione con il burro fuso e le foglie di salvia croccanti. Bastano pochi gesti, ma fatti bene, per portare in tavola una vera specialità emiliana.
Ingredienti Tortelloni burro e salvia
Dosi per 4 persone
300 g di tortelloni
50 g di burro
6 foglie di salvia
Parmigiano q.b
Come fare i Tortelloni Burro e salvia
Per esaltarne la delicatezza, ti consigliamo un condimento semplice ma perfetto: burro chiarificato e foglie di salvia croccanti.
Inizia portando a ebollizione una pentola di acqua salata. Cuoci i tortelloni finché vengono in superficie, circa 4–5 minuti: devono restare delicatamente al dente.
Nel frattempo, in una padella antiaderente sciogli una noce di burro di alta qualità, lascialo leggermente dorare, quindi unisci alcune foglie di salvia fresca: il profumo che si sprigiona sarà immediato.
Scola i tortelloni e trasferiscili nella padella, saltandoli con cura per avvolgerli nel condimento aromatico.
Servili con una generosa spolverata di Parmigiano‑Reggiano grattugiato fresco.
Un consiglio? L’acqua di cottura, aggiunta gradualmente, aiuta a creare una salsa vellutata che lega ogni boccone al cuore delle tradizioni emiliane.
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